丹丹郫县豆瓣经古法酿造，结合现代先进设备生产，辣椒块和蚕豆粒均匀可见，是丹丹郫县豆瓣集团众多产品中的主打产品，深受消费者喜爱；丹丹郫县豆瓣为中国地理标志产品和中国地理标志保护产品；丹丹郫县豆瓣连续多年全国销量成绩突出。

丹丹郫县豆瓣在选材上十分考究。取二荆条鲜红辣椒和优质蚕豆仁为原材料，水源则选自郫县地区的地下水。其中选用的二荆条红辣椒是丹丹农场严格按照绿色食品标准种植，物理诱捕害虫，收获的优质辣椒皮色全红、果皮内外色一致、肉头饱满、无霉变、无杂物。选用的优质蚕豆则主要产自川东及云南省。

如何购买丹丹郫县豆瓣：

现在市场上个别假冒的豆瓣简化了制作工艺，添加辣椒面和大量盐，故只有辣味和咸味而没有豆瓣香，这也是区分真假郫县豆瓣的主要方法。丹丹郫县豆瓣具有浓郁的豆瓣酱香，辣度、咸度适中，消费者购买时请从以下几个方面识别。

※看颜色，丹丹郫县豆瓣色泽油亮红润,而劣质豆瓣色泽不光亮、辣椒块不成形,二者在外观上有很大区别。

※看包装，丹丹郫县豆瓣商标为一小一大两个字母d完美组合，下部有汉字“丹丹”，和证明商标“郫县豆瓣”协调搭配，清新脱俗。底部出品方为：“四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司”。

※看日期，丹丹郫县豆瓣包装上的日期系电喷技术,字迹清晰,不会因时间长而造成模糊。

丹丹郫县豆瓣的正确使用方法：

丹丹郫县豆瓣可以用三个字来形容：干、香、爽。干是指豆瓣水分少，成菜能达到理想中的“色”；香指豆瓣有种特别的香味，这是发酵时间比较长的结果；爽是指豆瓣在炒制过程中不会粘锅，这对于川菜最终的形很重要。因此，丹丹郫县豆瓣完全满足了川菜对色、香、味、形的要求。

※首先，丹丹郫县豆瓣多数时候需要剁细，这样做菜的时候就不会有较大的豆瓣颗粒和辣椒皮，也更容易让食材入味。

※其次，要用热油煸炒，这样丹丹郫县豆瓣的香味和色泽才能充分释放出来。

※不同的烹饪方式，丹丹郫县豆瓣下锅的顺序有所不同。

※炒菜类：一般的炒菜，丹丹郫县豆瓣的使用是在主料炒熟后和辅料倒入之前，用锅里的油将郫县豆瓣炒出香味及出现红油即可，这时的豆瓣会散发出特别的香味，例菜：回锅肉。

※烧菜类：烹制这类菜肴时，一般要在主料的水分炒制干了以后，用多余的油将郫县豆瓣炒出香味，再和主料完全混合，让豆瓣的香味深深侵入食材，之后才会下辅料和加高汤继续闷烧。例菜：笋子烧牛腩。

※蒸菜类：郫县豆瓣在蒸菜里的使用和其他方式有所不同。在烹饪这类菜肴时，应将郫县豆瓣剁细，和其他调料如酱油、盐、菜油、姜蒜等按比例调和，再加入主料搅拌均匀，用蒸笼蒸熟即可。例菜：粉蒸牛肉。

※火锅类：火锅底料的炒制比较复杂一点，油至八九成热，放入葱姜蒜翻炒煎炸至水分沥干，放入干红辣椒翻炒，最后放入丹丹郫县豆瓣煎炸翻炒至豆瓣沥干无水分才行。

丹丹郫县豆瓣经典菜展示

※麻婆豆腐：丹丹郫县豆瓣受热油烹后，有浓郁的酱香味，不但有辣味，而且还有一种浓香气逸出，使食者顿感其味之醇厚。

※豆瓣鱼：同理，丹丹郫县豆瓣配以葱姜蒜，其颜色和香味造就了豆瓣鱼的独特味道。

※水煮牛肉：丹丹郫县豆瓣经热油煸炒、高汤煮开，再下调制过的牛肉，麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。

※粉蒸羊肉：剁细的丹丹郫县豆瓣和酱油、盐、菜油、姜蒜等按比例调和，混合米粉再包裹在切碎的羊肉上，不用油煸炒而经蒸笼蒸熟，这时的丹丹郫县豆瓣会散发出一股清香，萦绕在齿间。

（转自新华网）